11月26日-27日，由中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會（下稱“餐廚專委會）主辦、北京嘉博文生物科技有限公司承辦的餐廚垃圾處理國際研討會在四川成都舉行，國際固體廢物協(xié)會廢物生物處理工作組（下稱“國際固廢處理組）一行6位代表以及全國40余位餐廚垃圾處理企事業(yè)代表和專家學(xué)者參加本次會議，會議上餐廚專委會對新增的委員單位進(jìn)行授牌，相關(guān)企事業(yè)單位代表以及專家學(xué)者就目前中國餐廚垃圾處理中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和所面臨的問題進(jìn)行深度剖析與交流分享，同時(shí)國際廢處理工作組的國際專家與國內(nèi)各位代表介紹和分享了餐廚垃圾處理的經(jīng)驗(yàn)，E20研究院對會議上形成的幾點(diǎn)共識進(jìn)行了總結(jié)。

餐廚廢棄物資源化的必要性

我國飲食服務(wù)、單位食堂以及家庭等每天都產(chǎn)生大量餐廚廢棄物。餐廚廢棄物具有明顯的資源特性和污染物特性雙重特點(diǎn)，通過建立完善的回收運(yùn)輸、集中處理等方面的管理制度和激勵(lì)機(jī)制，對其進(jìn)行資源化利用，生產(chǎn)沼氣、工業(yè)油脂、生物柴油、肥料等產(chǎn)品，可從源頭上治理用“地溝油”加工食用油的非法行為，避免將餐廚廢棄物直接作為飼料進(jìn)入食物鏈，也可有效解決餐廚廢棄物直接排入下水道或通過城市生活垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)進(jìn)行填埋或焚燒造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問題。推動餐廚廢棄物資源化利用，變廢為寶，化害為利，不僅是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要內(nèi)容，也是解決餐廚廢棄物引發(fā)的食品安全問題的根本性措施。

國外餐廚廢棄物處理經(jīng)驗(yàn)借鑒

發(fā)達(dá)國家對餐廚廢棄物的管理與處理處置技術(shù)的研究多開展于20世紀(jì)90年代，在市場化管理和資源化處理技術(shù)方面，美國、日本、德國等國家已取得了較為豐富的時(shí)間經(jīng)驗(yàn)，這主要體現(xiàn)在提高源頭減量意識、健全政策法規(guī)的宏觀調(diào)控、引入市場化回收機(jī)制及運(yùn)用多樣化的處理處置方面。發(fā)達(dá)國家在餐廚廢棄物收運(yùn)、處理和相關(guān)立法方面起步較早、效果較好。

國外餐廚廢棄物的處理方式已經(jīng)從控制銷毀這一階段發(fā)展到回收資源化處理階段。國外在餐廚廢棄物的處理流程、處理方式和投融資及收費(fèi)模式方面研究較為成熟，對構(gòu)建我國餐廚廢棄物處理新模式具有較好的借鑒意義。

專家對餐廚垃圾處理問題對癥下藥

針對如何有效處理餐廚垃圾，國內(nèi)外專家在此次國際研討會上紛紛出謀劃策。

國際固廢處理組：從多方面入手加強(qiáng)餐廚垃圾的回收處理

國際固廢處理組表示，歐盟的立法是為了更好的利用資源，從分類收集，技術(shù)工藝，經(jīng)濟(jì)手段的實(shí)施三方面著手實(shí)施，首先分類收集是一個(gè)關(guān)鍵因素，達(dá)到較高的回收率，顯著的減少處理量，減少填埋處置對環(huán)境的影響；處理是餐廚垃圾處理中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，通過混合堆肥、厭氧消化和機(jī)械生物處理技術(shù)多元化應(yīng)用，提供餐廚垃圾的回收利用；歐盟中各國有各自的回收處理方式，但是經(jīng)濟(jì)手段是回收和餐廚垃圾處理利用可持續(xù)發(fā)展的重要推手。

Marco Ricci先生：進(jìn)行高效餐廚垃圾分離

國際固廢處理組主席Marco Ricci認(rèn)為，政府通過制定彈性的生活垃圾分離價(jià)格機(jī)制、加大對居民的宣傳以及在規(guī)劃中考慮利益相關(guān)者的需求，提高人們的接受與參與程度，從而提高餐廚垃圾的收集質(zhì)量。

Jane Gilbert女士：市場體系建設(shè)促進(jìn)堆肥產(chǎn)業(yè)

國際固廢處理組成員Jane Gilbert認(rèn)為，餐廚垃圾處理應(yīng)從源頭減量化和垃圾資源化進(jìn)行，把餐廚垃圾變成一個(gè)土壤的調(diào)節(jié)劑，堆肥對土壤的有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分進(jìn)行補(bǔ)給，效果持續(xù)而長久，同時(shí)能夠滿足不同的市場需求，因此需要嚴(yán)格把握堆肥的質(zhì)量，歐洲對此建立了堆肥質(zhì)量保障體系能夠保障堆肥的質(zhì)量；同時(shí)每個(gè)國家都有具體實(shí)施方案，根據(jù)自身國情選擇合適的堆肥技術(shù)，制定了嚴(yán)格的政策法規(guī)對餐廚垃圾進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。

聶永豐：應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)餐廚垃圾的管理

清華大學(xué)聶永豐教授認(rèn)為，管理比技術(shù)的選擇更重要，目前國內(nèi)餐廚行業(yè)的現(xiàn)狀是過度追求餐廚垃圾處理技術(shù)而忽略運(yùn)營管理以及對行業(yè)的監(jiān)管，管理的目的在于降低公眾由于餐廚垃圾而引發(fā)的健康風(fēng)險(xiǎn)，切斷地下利益鏈條，因此政府與企業(yè)需要著手改進(jìn)餐廚垃圾的回收方式，通過調(diào)整產(chǎn)生者、收運(yùn)者、處理者各方面的關(guān)系，提高產(chǎn)業(yè)垃圾收集的質(zhì)量；另外，技術(shù)的選擇不應(yīng)單一化，應(yīng)多元化發(fā)展，將已有設(shè)施和新設(shè)施建設(shè)進(jìn)行合理規(guī)劃，堆肥、飼料化、能源化各種技術(shù)工藝應(yīng)進(jìn)行合理選擇。

任連海：餐廚垃圾產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展前景廣闊

北京工商大學(xué)任連海教授表示，餐廚行業(yè)前景廣闊，形勢喜人，但是目前市場仍未形成良性發(fā)展，運(yùn)行成功的項(xiàng)目較少，企業(yè)未能尋找到適合自身發(fā)展的贏利點(diǎn)，整體產(chǎn)業(yè)仍需面臨一個(gè)洗牌的過程，企業(yè)應(yīng)謹(jǐn)慎地考慮風(fēng)險(xiǎn)，而想成為優(yōu)秀的企業(yè)，需要具備多核心要素：規(guī)范、創(chuàng)新、合作、多元以及互聯(lián)網(wǎng)思維。

成都餐廚垃圾管理經(jīng)驗(yàn)

成都市積極打造餐廚垃圾綜合管理體系，通過3個(gè)試點(diǎn)工程夯實(shí)推廣基礎(chǔ)，然后結(jié)合成都市實(shí)際情況，采用BOT方式建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施，后續(xù)出臺了《成都市餐廚管理辦法》等一系列政策法規(guī)，通過聯(lián)合環(huán)保、工商、公安各部門加大對餐廚垃圾收運(yùn)和處置管理，采用微生物處理以及厭氧處理工藝進(jìn)行末端處理，并且以政府資金為保證，吸取民間資本，對餐廚垃圾收運(yùn)和處置體系提供的資金保障。

在成都市各部門的通力合作下，餐廚垃圾收運(yùn)量已經(jīng)能夠滿足成都市餐廚垃圾處理工程的滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，該工程由嘉博文以BOT模式負(fù)責(zé)投資、設(shè)計(jì)、建設(shè)、施工、運(yùn)營；餐廚垃圾主要來源為成都市五城區(qū)。該項(xiàng)目中，通過采用生物腐殖酸碳肥制造技術(shù)，將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化成農(nóng)用有機(jī)質(zhì)肥，產(chǎn)品均用于外銷，應(yīng)用于生態(tài)農(nóng)業(yè)，改良土壤,提高化肥利用率,減少化肥使用,緩解農(nóng)業(yè)面源污染；成都餐廚處理廠上游與環(huán)保企業(yè)、食品加工企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)對接，下游與傳統(tǒng)農(nóng)資企業(yè)、綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地對接，通過產(chǎn)品利益鏈的傳遞，實(shí)現(xiàn)了餐廚處理的跨界合作，有機(jī)質(zhì)已經(jīng)成為最具競爭力的高附加值利用方式。北京嘉博文的有機(jī)生化處理機(jī)和技術(shù)已經(jīng)在北京、烏魯木齊、廣州等多個(gè)餐廚垃圾處理項(xiàng)目應(yīng)用。

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隨著我國人口數(shù)量的日益增長以及餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)生量也在日益增長。中國城市環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會餐廚垃圾專業(yè)委員會正是在這一大環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生。其宗旨是以服務(wù)為中心的專業(yè)分支機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)依托于北京工商大學(xué)，由協(xié)會部分會員組成的專業(yè)二級機(jī)構(gòu)。該委員會的主要職責(zé)是密切同餐廚垃圾處理同行保持聯(lián)系，加強(qiáng)餐廚垃圾管理與資源化處理技術(shù)的交流，更好地為我國從事餐廚垃圾管理、科研、工程服務(wù)、產(chǎn)品生產(chǎn)及垃圾處理設(shè)施運(yùn)營的企事業(yè)單位之間發(fā)揮橋梁和紐帶作用，促進(jìn)我國餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的持續(xù)進(jìn)步和健康發(fā)展。

截止目前，餐廚專委會會員單位包括江蘇維爾利、山東十方、清華大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國城市建設(shè)研究院、江蘇潔凈、北京潔綠、嘉博文、深圳朗坤、普拉克、時(shí)代桃源、青海潔神、青島天人等二十多家國內(nèi)餐廚垃圾處理企事業(yè)骨干單位。

“2014（第八屆）固廢戰(zhàn)略論壇”將于2014年12月12日在北京友誼賓館友誼宮盛大開幕，本屆論壇將以“新常態(tài)下的產(chǎn)業(yè)解碼”為主題。將為產(chǎn)業(yè)全景展示行業(yè)動態(tài)全面剖析產(chǎn)業(yè)格局，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展 邏輯頂層設(shè)計(jì)、政策變化趨勢、等宏觀層面進(jìn)行梳理。從五大細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行縱深分析，以全面解碼產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道。2014固廢行業(yè)年度企業(yè)評選結(jié)果及頒獎(jiǎng)典禮將在13日的論壇上舉行，敬請關(guān)注。

編輯：田皓