農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是食物從田間到餐桌的過程，隨后大量餐廚垃圾的產(chǎn)生開始困擾人們生活，而土壤中的有機質(zhì)也隨著食物轉(zhuǎn)移，從田間到餐桌，最后成為廢棄物，同時帶來土質(zhì)下降。北京嘉博文生物科技有限公司執(zhí)行總裁、首席科學家于家伊時常強調(diào)一句話：土生萬物，萬物歸土。而她，也一直在帶領嘉博文探索萬物歸土之方?！?015（第九屆）固廢戰(zhàn)略論壇”上，于家伊分享了十年的心得。

以下內(nèi)容根據(jù)現(xiàn)場發(fā)言整理，未經(jīng)發(fā)言人審閱

很高興今天在這個場上能夠跟大家分享我們10年來對餐廚廢物資源化一路走來的心得，也希望能夠把我們的經(jīng)驗、體會、教訓跟大家一起分享。

循環(huán)經(jīng)濟的三個階段

在垃圾處理體系里面一直講的就是無害化、減量化和資源化。咱們回過頭來看，當運營收益是我們主要目標的時候，我們要知道從循環(huán)經(jīng)濟思想上怎么樣看待無害化、減量化、生態(tài)化，應該是資源使用的減量化、再利用、資源化再循環(huán)，從而形成增量的產(chǎn)業(yè)。那么我們自己做內(nèi)部運營極致化的時候，怎么樣獲得外部增量？這是我們在10年道路上一直思考的問題。

這里我引用了一張圖，講述循環(huán)經(jīng)濟三個階段，在循環(huán)經(jīng)濟體系里，末端治理是沒有進入這個圈的。進入這個圈的有三個方面，第一個叫廢物循環(huán)；當我們把它作為一個因素進入產(chǎn)品體系里，成為未來新產(chǎn)品體系中不可或缺元素的時候就形成了產(chǎn)品循環(huán)；當我們持續(xù)應用，建立客戶黏性的時候，就建立了一個真正循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，這個時候?qū)崿F(xiàn)了從內(nèi)循環(huán)到外循環(huán)，內(nèi)價值到外價值。

多元化技術(shù)讓有機質(zhì)重回土壤

我們?nèi)ツ戢@得了國家技術(shù)發(fā)明二等獎，2013年我們獲得了中國專利金獎。在這個過程中我們深深體會到，當我們做這個事兒的時候，發(fā)現(xiàn)哪樣技術(shù)都好，但是循環(huán)經(jīng)濟有一個想法，那就是一定要多元化。

生物腐殖化是先礦化再腐殖化，先礦化氨基酸類物質(zhì)先形成，二氧化碳排放是50%，進入到腐殖化階段，大分子很難利用的東西才能最后剩下來。剩余下來我們要什么？要養(yǎng)分！中國其實是不缺養(yǎng)分的，中國缺土壤。當我們把目標推到養(yǎng)分的時候，前期已經(jīng)喪失掉了養(yǎng)分，我們應該把目標對準土壤微生物系統(tǒng)，這就是我們說的“養(yǎng)地理論”，就是要把所有的營養(yǎng)物，盡可能多成為土壤微生物。

根據(jù)這樣的理論，我們利用生物腐殖化技術(shù)把餐廚廢棄物做成不同產(chǎn)品，直接用于有機農(nóng)業(yè)、土壤修復、循環(huán)農(nóng)業(yè)。不是以我們剩下什么供應產(chǎn)品為出發(fā)點，而是像下面這張圖，以后邊的產(chǎn)品的需求為出發(fā)點，來調(diào)整工藝技術(shù)，做到發(fā)酵工藝上一個對標，控制在一個點上使它成為合格的產(chǎn)品。

跨界標準對接是外循環(huán)基礎

以上這個圖片展示的是一個對比，9個月的時間，像紙一樣的土就會變成濕海綿，這就是海綿的本質(zhì)，即微生物快速的成長，不是有機物的增加。

濕垃圾和我們土壤有機質(zhì)，本質(zhì)都是有機質(zhì)，但是土壤需要什么有機質(zhì)，我們怎么使?jié)窭l(fā)酵形成土壤需要的有機質(zhì)，這個過程需要通過整合科技、工藝完成。實際上當你快速把你所需要的東西做到一個合格標準的時候，這個情況就出現(xiàn)了。

現(xiàn)在是土壤板結(jié)化嚴重，它的沒有足夠的能量，我們過去對能量回歸考慮是能源，但是能源回歸更大的是地力，有了微生物就有了氧化系統(tǒng)，才有了呼吸功能，這個東西是本質(zhì)。那么在有機肥改造過程中，當農(nóng)產(chǎn)品是自己品牌的時候，它要求有機肥投入是最安全的，同時環(huán)境不能臭、不能擾民，這是我們提供的服務。

那么我們怎么做一個標準化產(chǎn)品？其實產(chǎn)品的本質(zhì)是三個：

一、安全性。要拿到許可證，第一是安全性，安全性對餐廚垃圾而言，需要解決兩個問題，一方面是鈉離子，另一方面是重金屬?，F(xiàn)在搞有機食品出口、中藥出口，這個證書在國際上是通行的，我們要對安全性有足夠的認識，而且要亮明你自己生產(chǎn)過程中對安全的控制，這是開放的態(tài)度。

二、功能性。對于廢物再利用，我們做的產(chǎn)品一定要比本質(zhì)產(chǎn)品功能高。提升土壤微生物種群和數(shù)量，是從根本上修復土壤、涵養(yǎng)土壤的關(guān)鍵，這里有兩個要素，第一有機質(zhì)，第二腐植酸成分，這個成分能夠帶來土壤快速的轉(zhuǎn)化。

三、一致性。一致性的產(chǎn)品才能復制，才能區(qū)域性的供應。

這個表格是餐廚廢棄物的標準，歐盟有機標準和歐盟低碳標準是不一樣的，很多人對中國有機肥的標準是有爭議的。我們這些年一直把目標對準土壤微生物，我們也看到了易氧化有機質(zhì)有一個很好的增加。

有機質(zhì)價值在哪兒？很重要的一點，當生物腐殖酸進去的時候帶來土壤微生物數(shù)量的大幅度增加。堆肥實際上要滿足土壤微生物增長所需要得有機質(zhì)，當土壤微生物開始進入平衡狀態(tài)的時候，可以通過光合作用從空氣中合成氮和碳。我們國家現(xiàn)在的堆肥專家開始主導的功能性堆肥也是這個意思。

從餐桌到農(nóng)田 形成社會增量體系

我們目標是什么？我們工藝設計是什么。10年的工作中，我們目前餐廚廢棄物處理規(guī)模已經(jīng)達到1120噸，在建和簽約的有2560噸?，F(xiàn)在大家對生態(tài)農(nóng)業(yè)很關(guān)注的時候，我們簽約了6家。從產(chǎn)業(yè)布局上來說，我們再考慮全國布局，在北上廣或者成都這樣的大城市周邊監(jiān)理生態(tài)農(nóng)業(yè)聚集區(qū)。

我們的服務模型，我們在成都建設的餐廚垃圾項目每年生產(chǎn)4萬噸生物腐殖酸產(chǎn)品，其中一萬噸用于5個本地有機肥廠提標增質(zhì)，3萬噸用于浦江縣蒲江耕地質(zhì)量提升5+1服務，服務面積明年將達到25萬畝，同時我們做了一個高值的服務，讓糞便中的有機質(zhì)全部進入有機體系里，把土壤和監(jiān)測體系拿出來作為綜合服務?，F(xiàn)在很多縣都在找我們希望能夠復制這種模式。

10年的沉淀，作為行業(yè)的老兵，嘉博文能為同行們做一些什么？1、需要處理的有機廢物；2、提供土壤需要的有機質(zhì)，減化肥減農(nóng)藥，18億畝耕地質(zhì)量提升，2億畝鹽堿地改造，環(huán)水有機農(nóng)業(yè)，黑土地提升工程，土地政治工程；海綿城市土壤涵養(yǎng)。

現(xiàn)在我們能為行業(yè)做什么？我們希望能夠建立一個行業(yè)服務平臺，針對沼渣的問題、抗生素問題等，為大家提供一些標準化的服務。今年嘉博文被農(nóng)業(yè)部選為20個農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型典型的合作組織，我們希望利用我們對農(nóng)業(yè)的理解和對未來海綿城市建立新型的標準，為大家服務。

另一個方面，我們要解決誰來為環(huán)境買單的問題？過去我們是城市政府為環(huán)境買單，現(xiàn)在我們創(chuàng)了一個平臺，中關(guān)村生態(tài)有機農(nóng)場，我們希望通過綠色消費，讓中關(guān)村人有機起來，讓環(huán)境人有機起來，開創(chuàng)社會資本為健康土壤買單的模式。我們把這些錢用在技術(shù)升級，讓買有機產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品這些人為環(huán)境買單，形成社會增量體系。我今天演講就到這里，謝謝大家！

編輯：李艷茹