作為關(guān)乎“舌尖安全”和環(huán)境安全的民生工程，近年來，餐廚垃圾治理領(lǐng)域發(fā)展較快，大批項目已建成投產(chǎn)，安全生產(chǎn)、穩(wěn)定運行和節(jié)能增效成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點。

在前不久召開的“餐廚+廚余+智能化管控綜合利用”湖州餐廚項目現(xiàn)場交流會上，E20環(huán)境平臺合伙人、中國固廢網(wǎng)主編谷林受邀擔任對話主持，與青島天人環(huán)境股份有限公司總工劉林、寧波開誠生態(tài)技術(shù)有限公司副總郭明龍、江蘇新奇環(huán)保技術(shù)有限公司總經(jīng)理湯水江就餐廚垃圾處理現(xiàn)狀、經(jīng)驗以及未來發(fā)展趨勢展開了交流。

交流會現(xiàn)場

對于餐廚垃圾處理而言，一直以來制約項目達產(chǎn)運行一個重要原因在于垃圾的收運環(huán)節(jié)。根據(jù)E20研究院的調(diào)查和研究顯示，由于餐廚垃圾處理的分類、收運起步較晚，目前尚未形成統(tǒng)一有效管理，處理項目運轉(zhuǎn)率低，項目經(jīng)濟性較差。

近年來，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)發(fā)展迅猛，其中所蘊藏的市場紅利已經(jīng)在供水、環(huán)衛(wèi)等領(lǐng)域逐漸釋放。在餐廚垃圾領(lǐng)域，不少企業(yè)也開始試水物聯(lián)網(wǎng)、智能化在收運與廠內(nèi)運行監(jiān)管等環(huán)節(jié)中的應用。

劉林表示，目前，天人環(huán)境已經(jīng)在全國30多個城市建設(shè)了餐廚垃圾處理項目。實踐中發(fā)現(xiàn)，“物聯(lián)網(wǎng)+智能化+大數(shù)據(jù)”模式不僅可以實現(xiàn)對餐廚垃圾的來源、清運量和運行狀態(tài)的實時在線監(jiān)管，還能幫助企業(yè)挖掘生產(chǎn)潛能，實現(xiàn)節(jié)能增效。目前，天人環(huán)境已經(jīng)率先開發(fā)并推出了3D、VR、智能化、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等多項先進技術(shù)，申請專利100多項，以“利他”為核心經(jīng)營理念，為客戶提供“增值”服務(wù)。

谷林認為，物聯(lián)網(wǎng)、智能化等先進技術(shù)或有可能顛覆傳統(tǒng)收運模式，不僅實現(xiàn)餐廚垃圾管理與信息技術(shù)的無縫融合，有效提高餐廚垃圾全程監(jiān)管的效率，同時，還能實現(xiàn)節(jié)能降耗，降低運營成本。

大家一致表示，不遠的將來，在技術(shù)層面上，智能化設(shè)備+物聯(lián)網(wǎng)管控+大數(shù)據(jù)分析將成為行業(yè)突破的重點。同時，大家建議，對于項目投資方來講，建設(shè)智能化設(shè)施，最好可以在項目規(guī)劃之初就統(tǒng)籌考慮，在設(shè)計階段便引入新技術(shù)、新設(shè)備，保證智能化運營管控盡早落地，發(fā)揮實效。

在商業(yè)模式上，大家普遍認為，未來，餐廚垃圾處理行業(yè)應當實現(xiàn)規(guī)?；?，餐廚+廚余+其它有機廢棄物多原料協(xié)同互補和經(jīng)營城市的產(chǎn)業(yè)園模式將引領(lǐng)發(fā)展。

日前，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于全面加強生態(tài)環(huán)境保護，堅決打好污染防治攻堅戰(zhàn)的意見》（以下《意見》），明確提出，要加快推進垃圾分類處理，到2020年，實現(xiàn)所有城市和縣城生活垃圾處理能力全覆蓋，文件進一步推動了垃圾分類工作的實施，也進一步激活了廚余垃圾治理市場。

“未來，廚余垃圾的市場將快速釋放，而單一的餐廚項目建設(shè)規(guī)模小，如果以城市整體建設(shè)的角度，將餐廚垃圾和廚余垃圾、甚至生活垃圾、市政污泥等協(xié)同處置，將可以形成規(guī)模化效應。”劉林表示。

在郭明龍看來，近年來，政策推動下，一方面，廚余垃圾項目的投產(chǎn)投運在加速，另一方面，隨著中小城市和城鎮(zhèn)市場的進一步釋放，也刺激了小規(guī)模餐廚和廚余垃圾處理需求，而市場的下沉至縣域、乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)加劇了對餐廚垃圾處理盈利模式的考驗。

“餐廚垃圾的盈利模式不成熟，在政策補貼的基礎(chǔ)上，日處理規(guī)模至少要達到130噸，甚至150噸以上，才能擠出利潤空間，如果規(guī)模低于100噸，企業(yè)就需要重新思考盈利模式”，因此，郭明龍建議，建立區(qū)域性、協(xié)同思維是未來發(fā)展方向，比如通過靜脈產(chǎn)業(yè)園、循環(huán)產(chǎn)業(yè)園，或者是綜合型產(chǎn)業(yè)園區(qū)的形式來解決區(qū)域性固廢問題。

新奇環(huán)保作為處理垃圾滲濾液的老牌企業(yè)，近年來，隨著餐廚市場的壯大，新奇環(huán)保開始切入，目前，新奇環(huán)保已經(jīng)拿下7個餐廚項目，提供厭氧沼液的處理服務(wù)。湯水江表示，作為餐廚行業(yè)的新兵，新奇在不斷地學習和探索新技術(shù)和工藝，提供更精準的服務(wù)。未來，市場一定是技術(shù)企業(yè)與投資建設(shè)型企業(yè)一起抱團發(fā)展，形成生態(tài)合作，優(yōu)勢互補，實現(xiàn)共贏。

根據(jù)E20研究院的預測，“十三五”末期，我國餐廚垃圾（僅指餐飲垃圾）日產(chǎn)生量將有望達到33萬噸，總量將突破12000萬噸，行業(yè)可落地市場空間可能達到436億元，這一市場前景巨大。

對話結(jié)尾，谷林總結(jié)道，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)合作的角度看，大型投資企業(yè)將日益平臺化、中小技術(shù)企業(yè)應愈加專業(yè)化。餐廚垃圾處理市場與民生關(guān)系密切，目前尚處產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，尚未形成理想有序的發(fā)展環(huán)境，一些商業(yè)模式也正在探索實踐中，作為行業(yè)老兵，身處其中，的確需要勇氣、智慧，更需要像跑馬拉松一般的堅韌精神。與此同時，我們可以看到，隨著生態(tài)文明建設(shè)的不斷深入，關(guān)乎人民福祉的環(huán)保工作被提到了前所未有的高度，相信在一系列重磅政策的催化下，伴隨著物聯(lián)網(wǎng)和智能化浪潮的席卷以及固廢產(chǎn)業(yè)細分領(lǐng)域間的協(xié)同，多重因素的加持，未來，餐廚垃圾處理市場將有望迎來快速發(fā)展。

從左至右分別為谷林、劉林、許志高、郭明龍、湯水江

編輯：劉影