中國戰(zhàn)“疫”鏖戰(zhàn)正急。無論南北老幼，無分醫(yī)生干群，各自貢獻(xiàn)，共同擔(dān)當(dāng)。在這場萬眾矚目的疫情阻擊戰(zhàn)中，除了醫(yī)護(hù)、物資保障、科研等核心關(guān)注問題外，生態(tài)環(huán)境問題也隨處可見。

　　新冠病毒來襲，環(huán)保產(chǎn)業(yè)在行動(dòng)

　　2019年12月以來，我國受新型冠狀病毒引發(fā)肺炎疫情影響嚴(yán)重。疫情發(fā)生以來，中央應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組數(shù)次召開會(huì)議，統(tǒng)籌部署工作。按照總體部署，疫情防控工作正穩(wěn)步開展。

　　中國戰(zhàn)“疫”鏖戰(zhàn)正急。無論南北老幼，無分醫(yī)生干群，各自貢獻(xiàn)，共同擔(dān)當(dāng)。在這場萬眾矚目的疫情阻擊戰(zhàn)中，除了醫(yī)護(hù)、物資保障、科研等核心關(guān)注問題外，生態(tài)環(huán)境問題也隨處可見：小到城市供水保障“生命通道”用水安全、萬無一失；環(huán)衛(wèi)服務(wù)保障城市公共衛(wèi)生，應(yīng)急消殺控制病毒二次傳播；大至定點(diǎn)醫(yī)院污水處理及醫(yī)療垃圾處理，避免二次感染；生活垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)及處理（焚燒、填埋）作為兜底設(shè)施，及時(shí)、安全的處置可能沾染病毒的廢棄物，避免二次傳播。

　　機(jī)廢物處理阻擊病毒二次傳染

　　冠狀病毒，是具有外套膜的正鏈單股RNA病毒，主要宿主可包括人、鼠、豬、貓、犬、雞、牛、禽類脊椎動(dòng)物。此次肆虐的新型冠狀病毒（2019-nCov）便屬于這類病毒。冠狀病毒沒有自己的代謝機(jī)構(gòu)和酶系統(tǒng)，完全依賴宿主細(xì)胞的代謝系統(tǒng)獲取物質(zhì)和能量，因此它不能獨(dú)立生活，只能寄生在其他生物的活細(xì)胞里。根據(jù)E20研究院的固體廢物分類，有機(jī)廢棄物主要可分為生活源及農(nóng)業(yè)源兩個(gè)來源，其中生活源有機(jī)廢物包括：廚余垃圾、餐廚垃圾、園林垃圾、菜場垃圾、糞便、污泥等；農(nóng)業(yè)源有機(jī)廢物包括：秸稈、畜禽糞便、病死畜禽等。有機(jī)廢棄物包含人類和動(dòng)物活細(xì)胞，可能作為病毒的主要載體，不當(dāng)處理會(huì)引發(fā)二次傳播。因此有機(jī)廢棄物的妥善處置，在這場防疫阻擊戰(zhàn)的保障工作中就顯得尤為重要。

　　廚余垃圾及餐廚垃圾

　　廚余垃圾及餐廚垃圾在各方面擁有共性，因此我們放在一起進(jìn)行討論。

　　據(jù)最新研究顯示，此次新冠病毒的主要受體為人類的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶II（ACE2）。這種酶大量存在于人體口腔、鼻腔、眼皮等的黏膜細(xì)胞當(dāng)中。因此接觸到這些黏膜細(xì)胞的行為均有傳播病毒的可能性。

　　廚余垃圾及餐廚垃圾中包含剩飯剩菜，有接觸到人體口腔黏膜和飛沫的可能，因此在確診病人或潛伏期病毒攜帶者產(chǎn)生的剩菜剩飯中極有可能攜帶活性病毒。以下操作方式會(huì)增加病毒暴露的風(fēng)險(xiǎn)：首先，廚余垃圾、餐廚垃圾收集不及時(shí)，增加居民暴露的時(shí)間；其次，收集容器破損或沒有蓋蓋儲(chǔ)存，增加暴露的路徑；第三，廚余及餐廚垃圾裝車、運(yùn)輸、卸料、處理作業(yè)等環(huán)節(jié)，可能存在空氣暴露和人為接觸病毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　目前，我國內(nèi)陸31個(gè)省區(qū)市均已啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)機(jī)制，大部分餐飲場所處于暫停營業(yè)或減少營業(yè)時(shí)間狀態(tài)，餐廚垃圾的產(chǎn)生量將大幅減少。但隨著各地復(fù)工的逐漸開展，食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾會(huì)逐漸有所回升。

　　我國餐廚垃圾的管理施行已有十余年，諸多城市已形成系統(tǒng)的餐廚垃圾全流程管理體系，實(shí)施效果良好。但前端管控不嚴(yán)導(dǎo)致餐廚垃圾（及地溝油）流入不法渠道的情況仍時(shí)有發(fā)生，同時(shí)末端產(chǎn)品（有機(jī)肥）的消納問題也遲遲沒有得到徹底解決。（鏈接→薛濤：四維集約，合縱連橫—固廢產(chǎn)業(yè)年度盤點(diǎn)）此次的新型冠狀病毒疫情的爆發(fā)對餐廚垃圾處理行業(yè)無疑是雪上加霜，對本就入廠垃圾量不足的餐廚垃圾處理廠帶來了更大的挑戰(zhàn)。

　　廚余垃圾的管理主要源自于垃圾分類的實(shí)施，尤其是自2017年起廣泛認(rèn)可并推行的“干濕分離”的四分類。垃圾分類的執(zhí)行，使得廚余垃圾作為生活垃圾的一部分得到單獨(dú)管理，風(fēng)險(xiǎn)得到一定控制，但仍屬于較初級(jí)階段。大部分城市的垃圾分類（特別是廚余垃圾的管理）僅在個(gè)別小區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，尚未形成規(guī)模。（鏈接→薛濤年度報(bào)告（下）：垃圾分類之辯—四大博弈 紅藍(lán)交織）此次的新型冠狀病毒疫情的爆發(fā)又將延緩許多城市廚余垃圾處理體系的構(gòu)建進(jìn)程。同時(shí)在關(guān)注重點(diǎn)主要集中在疫情控制的這段時(shí)間，居民垃圾分類的質(zhì)量將有所下降，影響廚余垃圾處理廠的入廠垃圾質(zhì)量。

　　建議：

　　從政府角度來看，建議對仍在營業(yè)的餐飲場所、單位食堂等嚴(yán)格衛(wèi)生管理，及時(shí)對廚余垃圾、餐廚垃圾進(jìn)行清運(yùn)作業(yè)。環(huán)衛(wèi)部門及第三方收運(yùn)人員在收集、轉(zhuǎn)運(yùn)廚余垃圾、餐廚垃圾過程中建議佩戴口罩、手套、護(hù)目鏡等防護(hù)裝備，并定期對垃圾桶、轉(zhuǎn)運(yùn)車輛等及時(shí)進(jìn)行消殺處理。

　　從醫(yī)院角度來看，建議隔離區(qū)單獨(dú)用餐，餐后及時(shí)收集、密封，存放廚余垃圾的桶應(yīng)及時(shí)消毒處理，操作人員佩戴防護(hù)用具。

　　從餐飲場所角度來看，建議對產(chǎn)生的廚余及餐廚垃圾進(jìn)行及時(shí)清理，收集在專用餐廚垃圾收集桶中。收集人員建議佩戴防護(hù)用具。垃圾桶建議存放在人流較小的環(huán)境中，存放過程建議對垃圾桶進(jìn)行消毒處理，并保持桶蓋封閉。

　　從處理企業(yè)角度來看，建議卸料倉增加消殺頻次，處理設(shè)施廠房內(nèi)封閉、負(fù)壓管理。工作人員佩戴防護(hù)用具等，保障好氧、厭氧等生物反應(yīng)過程的溫度與停留時(shí)間，強(qiáng)化對病毒消殺的無害化處理效果。

　　從公眾角度來看，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到可能存在的傳染風(fēng)險(xiǎn)，盡量不在外用餐。如在外用餐建議盡量單獨(dú)用餐、使用消毒的用餐工具并盡量縮短用餐時(shí)間，餐前餐后洗手。

　　2月4日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)等機(jī)構(gòu)，在國內(nèi)發(fā)布《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南（暫行）》，提出“各經(jīng)營單位要制定疫情期間的員工檔案管理制度；餐具、飲具等使用前必須洗凈、消毒，對走廊、電梯等顧客接觸多的地方增加消毒頻次；平日給客人提供零食的單位應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束，有條件的企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離；落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，杜絕采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜動(dòng)物。”

　　菜市場垃圾

　　菜市場垃圾，主要指在農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營過程中產(chǎn)生的剩菜爛葉、果蔬邊角料及動(dòng)物內(nèi)臟等有機(jī)廢棄物。伴隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民生活水平的逐漸提高，農(nóng)貿(mào)市場中所銷售的種類日趨豐富，包括肉類、蔬菜、禽蛋、水產(chǎn)、副食等，使得產(chǎn)生的菜場垃圾也日趨復(fù)雜。

　　此次新型冠狀病毒的爆發(fā)便始于一座“農(nóng)貿(mào)市場”。雖然目前未證實(shí)華南海鮮市場為唯一傳染源，但不可否認(rèn)的是其確為主要傳染源之一。據(jù)研究，此次的新型冠狀病毒的自然宿主為野生動(dòng)物，但仍未確認(rèn)畜禽等是否可成為中間宿主。從以往禽流感、豬流感等的傳播來看，病毒在農(nóng)貿(mào)市場中的傳播途徑主要為直接與帶病毒的肉、禽、蛋等的接觸。另一途徑便是廢棄的動(dòng)物內(nèi)臟等棄置并暴露于空氣中，可能導(dǎo)致病毒擴(kuò)散至空氣中。農(nóng)貿(mào)市場一般較為封閉，通風(fēng)較差，容易形成傳播。

編輯：陳偉浩