導(dǎo)讀：

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、餐廚服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括家庭廚余垃圾、餐廚垃圾和其他廚余垃圾。具有高含水率和高有機(jī)質(zhì)的特點(diǎn)，容易腐爛并產(chǎn)生惡臭，對(duì)城市居住環(huán)境和居民健康產(chǎn)生威脅。

隨著國家垃圾分類政策的不斷推進(jìn)，目前46 個(gè)重點(diǎn)城市率先開展生活垃圾分類先行先試、示范引導(dǎo)，已經(jīng)基本建成了生活垃圾分類投放、分類收集、分類運(yùn)輸、分類處理系統(tǒng)，多個(gè)中小城市也在逐步跟進(jìn)推行垃圾分類工作。按照《關(guān)于在全國地級(jí)及以上城市全面開展生活垃圾分類工作的通知》要求，到2025年，全國地級(jí)及以上城市將基本建成生活垃圾分類處理系統(tǒng)。在垃圾分類過程中，廚余垃圾的分類收集量在多個(gè)地區(qū)已超過預(yù)期，廚余垃圾如何妥善地處理，已經(jīng)成為當(dāng)前繼續(xù)推動(dòng)生活垃圾分類工作非常重要的一環(huán)。

作者簡介?

歐陽創(chuàng)

碩士，高級(jí)工程師?，F(xiàn)任上海環(huán)境院研究中心副總工程師。

徐小強(qiáng)

碩士，工程師?，F(xiàn)任上海環(huán)境院工程所項(xiàng)目工程師。

一、上海市作為全國第一個(gè)實(shí)施強(qiáng)制垃圾分類的城市，隨著工作深入推進(jìn)，目前廚余垃圾產(chǎn)量和特性與分類前有什么顯著變化?

據(jù)上海市綠化市容局公布的數(shù)據(jù)顯示(表1所示)，2019年7月，上海廚余(濕)垃圾分出量達(dá)到8200噸/天，較2018年年底增長了110%。2020年6月，上海廚余垃圾分出量達(dá)到9632噸/天，較2019年同期增長近40%，2021年濕垃圾產(chǎn)量平均已經(jīng)超過1萬噸/日，分類成效遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在國內(nèi)前端。預(yù)計(jì)上海廚余垃圾分出總量的峰值可以達(dá)到11300噸/天，其中家庭廚余占6800噸/天，餐廚垃圾3000噸/天，其他濕垃圾1500噸/天。

表1 2019~2020年上海市干、濕垃圾產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

根據(jù)上海市垃圾特性調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，實(shí)施強(qiáng)制垃圾分類后，干垃圾的容重、含水率相比之前分別下降約36.80%和36.33%，干垃圾低位發(fā)熱量上升約103.60%。與此同時(shí)，廚余垃圾組分變化比較大，含雜率降至1%左右，容重顯著增大約235.56%，含水率增大37.11%，達(dá)到80%左右。

二、歐美等發(fā)達(dá)國家推行垃圾分類工作已久，目前這些地區(qū)廚余垃圾的主要處理方式是什么?

目前歐盟各成員國主要通過高價(jià)收購、投資補(bǔ)貼、減免稅費(fèi)和配額制度等可再生能源政策和措施推動(dòng)廚余垃圾回收利用技術(shù)的發(fā)展，近十年來歐洲廚余垃圾處理主要以厭氧消化和堆肥為主，但規(guī)模均偏小(100噸/天以下)，多為家庭廚余垃圾和餐廚垃圾混合處理，物料含固率高，雜質(zhì)含量相對(duì)較少，有機(jī)質(zhì)含量高。

美國對(duì)于廚余垃圾主要通過“食物捐贈(zèng)計(jì)劃”和安裝廚余垃圾粉碎機(jī)等方式實(shí)現(xiàn)源頭減量，末端處置途徑主要通過填埋或焚燒，部分州也在推廣堆肥項(xiàng)目。

日本廚余垃圾主要為制飼料和堆肥，其中制飼料技術(shù)要求需要高溫滅菌。韓國廚余垃圾早年為堆肥，但存在鹽分高和臭氣難控制問題，目前發(fā)展趨勢(shì)為厭氧消化處理。

圖1 國外廚余垃圾主要處理方式

由圖1可以看出，目前發(fā)達(dá)國家的廚余垃圾處理技術(shù)主要以厭氧消化為主，約占市場(chǎng)份額的9成左右。其主要原因是相比于堆肥等其他處理技術(shù)，厭氧消化技術(shù)更加環(huán)保和先進(jìn)，受到業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注，逐步形成一套成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而得到市場(chǎng)的認(rèn)可和推廣。

三、我國生活垃圾分類工作還處于起步階段，目前廚余垃圾處理的整體情況怎么樣?

隨著“十三五”國家大力推動(dòng)生活垃圾分類政策，國內(nèi)的廚余垃圾處理行業(yè)得到快速發(fā)展。截止到2020年底，國內(nèi)已建成的廚余垃圾集中處理設(shè)施216座，處理能力3.9×104 噸/天;在建廚余垃圾處理設(shè)施197座，處理能力2.4×104 噸/天，共計(jì)6.3×104 噸/天，小規(guī)模分散式就地處理項(xiàng)目作為輔助處理措施，在國內(nèi)也有大量的試點(diǎn)應(yīng)用。

表2 國內(nèi)部分已建廚余垃圾處理設(shè)施和處理工藝統(tǒng)計(jì)表

四、我國廚余垃圾處理的主要技術(shù)有哪些?

目前國內(nèi)廚余垃圾處理技術(shù)主要包括好氧發(fā)酵制肥技術(shù)、厭氧消化技術(shù)、脫水協(xié)同焚燒技術(shù)和生物(黑水虻、家蠅等)轉(zhuǎn)化技術(shù)等。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，國內(nèi)已建和在建廚余垃圾處理設(shè)施中，厭氧消化工藝約占總量的87.5%，其余工藝僅占12.5%。

(一)厭氧發(fā)酵

厭氧發(fā)酵是通過多種厭氧微生物(包括厭氧有機(jī)物分解菌/不產(chǎn)甲烷厭氧微生物、產(chǎn)甲烷菌等)的新陳代謝，將物料分解轉(zhuǎn)化為甲烷、二氧化碳及發(fā)酵殘余物(沼渣、沼液)。根據(jù)發(fā)酵原料固體含量的不同，厭氧發(fā)酵主要分為濕式厭氧發(fā)酵和干式厭氧發(fā)酵。濕式厭氧發(fā)酵的固體含量一般在15%以下，干式厭氧發(fā)酵裝置內(nèi)固體含量一般大于18%。二者工藝流程并沒有顯著區(qū)別，都是采用“預(yù)處理系統(tǒng)+干/濕式厭氧系統(tǒng)”，但兩種工藝由于含固率不同，因此其反應(yīng)器結(jié)構(gòu)形式、停留時(shí)間、常用反應(yīng)溫度、沼氣產(chǎn)生量等均有一定差異。實(shí)際運(yùn)用中，濕式厭氧技術(shù)較干式技術(shù)成熟較多，目前國內(nèi)已建成的廚余垃圾處理廠大部分都采用濕式厭氧技術(shù)，但近些年隨著生活垃圾分類推進(jìn)和技術(shù)不斷成熟，采用干式厭氧發(fā)酵技術(shù)的項(xiàng)目也在增加。

編輯：趙凡