餐廚垃圾應(yīng)統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。針對各異的應(yīng)用范圍和實際情況實際選擇恰當?shù)墓に嚪椒?。方法主要有物理法、化學法、生物法等；技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式。而設(shè)計餐廚垃圾處理項目，重點就是工藝的選擇。在選擇時要考慮很多要素，做到經(jīng)濟可行、工藝可行，項目才能得以合理運行。

7種常見餐廚垃圾處理工藝

餐廚垃圾應(yīng)統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。針對各異的應(yīng)用范圍和實際情況實際選擇恰當?shù)姆椒?。處理方法主要有物理法、化學法、生物法等;具體的處理技術(shù)有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，總之其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢。

1、填埋法

填埋處理是一種簡單而且普遍的垃圾處理方法。但會局限垃圾資源的綜合回收利用，而且占用大量土地，污染環(huán)境。

2、焚燒法

將餐廚垃圾與生活垃圾混在一起進行焚燒處理或建立垃圾焚燒廠，通過垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量進行發(fā)電。

3、堆肥法

依靠自然界廣泛分布的細菌、放線菌、真菌等微生物，在人工控制的條件下，將餐飲廢渣的水分蒸發(fā)掉，經(jīng)干燥后磨碎，把餐飲廢渣通過一系列處理工序轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┺r(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的有機復合肥，防止產(chǎn)生有害氣體。

堆肥化處理主要包括：好氧堆肥，蚯蚓堆肥。

4、厭氧發(fā)酵

厭氧工藝是指利用垃圾生產(chǎn)沼氣并將其轉(zhuǎn)化為電能與燃氣，對厭氧消化罐中產(chǎn)出的殘渣進行二次發(fā)酵堆肥處理。國際上常用的有干式、濕式兩種工藝。

餐廚垃圾進行厭氧消化可得到沼氣、氫氣、乙醇或乳酸等。

5、生產(chǎn)生物柴油

生物柴油是指以動植物油脂為原料，通過酯交換生產(chǎn)的柴油，也稱之為再生燃油。地溝油通過酸、堿兩步法、分離反應(yīng)法、完全催化法等工藝制得生物油。

6、生化處理機

選取自然界生命活力和增殖能力強的高溫復合微生物菌種，在生化處理設(shè)備中，對食品、餐廚垃圾等有機廢棄物進行高溫高速發(fā)酵，使各種有機物得到降解和轉(zhuǎn)化。

7、飼料化技術(shù)

餐廚垃圾中含有大量的有機營養(yǎng)成分，其飼料化具有相當?shù)膬?yōu)勢。飼料化可分為生物法和物理法。

生物法：利用微生物菌體處理餐廚垃圾，利用微生物的生長繁殖和新陳代謝，積累有用的菌體、酶和中間體，經(jīng)烘干后制成蛋白飼料。

物理法：直接將餐廚垃圾脫水后進行干燥消毒，粉碎后制成飼料。脫水方法有常規(guī)高溫脫水、發(fā)酵脫水、油炸脫水。

根據(jù)技術(shù)選擇的要求，設(shè)計出一種以餐廚垃圾為原料生物發(fā)酵制蛋白飼料的生產(chǎn)工藝流程。

餐廚垃圾處理工藝如何選？

設(shè)計餐廚垃圾處理項目，重點是工藝選擇?，F(xiàn)有餐廚垃圾資源化處理主要有生物柴油技術(shù)、飼料化技術(shù)、好氧堆肥技術(shù)和厭氧發(fā)酵技術(shù)等四種處理技術(shù)。在選擇時要考慮很多要素，做到經(jīng)濟可行、工藝可行，項目才能得以合理運行。

1、投資因素

投資因素是制約整個工程技術(shù)選擇的一個核心問題。比如采用厭氧發(fā)酵處理工藝，投資運行成本較高，選擇時需要考慮資金問題。

2、地域因素

比如，在寒冷地區(qū)，若選擇厭氧發(fā)酵工藝，冬天保溫時就需要額外耗能。南方地區(qū)100噸的餐廚垃圾處理項目，選擇厭氧處理工藝能耗是可以平衡的，但是北方地區(qū)就平衡不了。

采用厭氧工藝時需要重點考察兩個問題，一是運行人員的技術(shù)水平。像拉薩地區(qū)既缺少技術(shù)人員，又屬于寒冷地帶;另一個就是投資問題?；谶@兩個因素考慮，拉薩就不適宜采用厭氧工藝。總之，地域因素也是進行工藝選擇時需要考慮的一個很重要因素，如果選擇不好，投資和成本是不合理的。

3、處理規(guī)模

有關(guān)部門在進行第四批和第五批餐廚垃圾處理試點城市時，已基本達成共識，即規(guī)模太小的城市，尤其是50噸以下的地區(qū)，考慮到投資問題就不選擇厭氧處理工藝。

4、產(chǎn)品銷路

資源化產(chǎn)品的市場銷路問題也需要重視。如果生產(chǎn)出的產(chǎn)品在當?shù)貨]有市場，不能對外銷售，無法加以再利用，那就仍是廢棄物，是從一種垃圾變成另外一種垃圾。

5、其他

另外，選擇處理工藝時，還需要看項目周邊有沒有配套設(shè)施可以加以利用?比如在循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，餐廚垃圾處理殘渣可以焚燒，沼氣可以借助焚燒發(fā)電廠的外網(wǎng)進行利用，污水還可以一起協(xié)調(diào)處理，他們之間可以形成一個物料循環(huán)和能量循環(huán)。

值得重視的是，處理效果與處理設(shè)備的材質(zhì)也有直接關(guān)系，因為餐廚垃圾具有較強的腐蝕性。之前有不少處理廠不能正常運行的原因，就是因為設(shè)備容易被腐蝕壞。

餐廚垃圾處理設(shè)備的防腐性能非常重要。若設(shè)備防腐性不強，其使用壽命可能會大大縮短，運行過程中維修量可能會過大，成本也會隨之上升;還可能造成處理效果不好。

在建廠時，還應(yīng)考慮到餐廚垃圾跟生活垃圾不一樣，氣味問題要嚴重得多，盡量不能暴露，采用的輸送設(shè)備都是螺旋輸送機，密閉性要求高。現(xiàn)在之所以有些企業(yè)運轉(zhuǎn)不好，很重要的一個問題就是收運來的餐廚垃圾在卸料時，暴露面太大，這就導致廠區(qū)異味大，處理廠就無法正常運行，地方政府也不可能讓其運行。

編輯：李晨