6.3.4 餐廚垃圾含有較多的食用油脂，不同的餐廚垃圾處理工藝對(duì)油脂的要求不同。如油脂加工產(chǎn)品的市場較好，價(jià)格較高，且總量較大，則應(yīng)盡可能將餐廚垃圾中的油脂分離出來單獨(dú)加工。如油脂總量較小，單獨(dú)加工不劃算，就可以不做油脂分離。油脂的綜合利用方式有多種，生產(chǎn)生物柴油、工業(yè)用油或用于化工原料，但不能生產(chǎn)食用油或食品加工油。

6.3.5 餐廚垃圾含鹽量較高，制作飼料和肥料時(shí)需考慮對(duì)鹽分進(jìn)行控制。

6.36 帶式輸送機(jī)、鏈板輸送機(jī)、滾筒篩、振動(dòng)篩等設(shè)備在運(yùn)行期間，非相關(guān)人員需要與其保持一定距離，才能有效避免安全事故的發(fā)生，因此本條提出在作業(yè)區(qū)設(shè)安全警示線。同時(shí)規(guī)定未停機(jī)前生產(chǎn)人員不得拉、拽各工序機(jī)電設(shè)備上的卡滯異物，以保證人身安全。

6.3.7 本條規(guī)定了皮帶傳動(dòng)、鏈傳動(dòng)、聯(lián)軸器等傳動(dòng)部件（不包含輸送皮帶）必須有機(jī)罩，不得裸露運(yùn)行。

6.4 厭氧消化、好氧生物處理與飼料化處理系統(tǒng)

6.4.1 厭氧消化要求物料流動(dòng)性好，如果消化物料中顆粒粗大，則易發(fā)生沉淀而影響物料的流動(dòng)性。另外顆粒粗大也影響厭氧消化速度和效果。

6.4.2 在選擇餐廚垃圾厭氧消化的工藝時(shí)，需要根據(jù)實(shí)際條件選擇最適宜的工藝類型。

6.4.3 厭氧消化是一個(gè)微生物的作用過程，溫度作為影響微生物生命活動(dòng)過程的重要因素，主要通過影響酶活性來影響微生物的生長速率和對(duì)基質(zhì)的代謝速率。在厭氧消化應(yīng)用的三個(gè)溫度范圍[常溫(20～25)℃，中溫(30～40)℃，高溫(50～60)℃]中，中溫和高溫消化是生化速率最高和產(chǎn)氣率最大的區(qū)間。對(duì)于干式發(fā)酵工藝，含固率大于20％時(shí)，在25℃溫度下基本不產(chǎn)氣，發(fā)酵停止，中溫發(fā)酵速度也較慢，隨著含固率(TS)的增加，中溫發(fā)酵也慢慢停止，只有高溫發(fā)酵還可以繼續(xù)進(jìn)行。

6.4.4 本條是對(duì)厭氧消化器的基本規(guī)定。物料的攪拌是厭氧消化器的技術(shù)關(guān)鍵，攪拌可以使消化物質(zhì)均一化，提高物料與細(xì)菌的接觸，加速消化器底物的分解。與污水的厭氧消化相比，餐廚垃圾的含固率高，一部分沼氣產(chǎn)生后滯留在消化物料中，通過攪拌可及時(shí)釋放滯留的沼氣。餐廚垃圾的干式消化雖然處理量大，高峰期產(chǎn)氣速度也快，但是消化時(shí)間較長，良好的攪拌也是解決這一問題的有效措施之一。在干式厭氧消化處理系統(tǒng)中，攪拌是一個(gè)技術(shù)上的難點(diǎn)，這是因?yàn)楦叩暮搪式o攪拌裝置的選擇和動(dòng)力的配置帶來了困難。目前，在厭氧消化中主要的攪拌方式有機(jī)械攪拌、發(fā)酵液回流攪拌和沼氣回流攪拌。

厭氧消化器的檢修和安全減壓裝置是保證厭氧消化器穩(wěn)定、安全運(yùn)行的重要因素，因此本條對(duì)厭氧消化器的檢修和安全減壓裝置提出了要求。

6.4.5 沼氣是含有大量甲烷的可燃?xì)怏w，甲烷既是溫室氣體，又是一種能源，如果沼氣不進(jìn)行利用而排向大氣，既浪費(fèi)了能源，又污染了環(huán)境。因此本條要求厭氧產(chǎn)生的沼氣要加以利用。如量小不值得利用，也要將其燃燒后排放。

6.4.6 由于含水、鹽、油等物質(zhì)較多，因此餐廚垃圾直接好氧堆肥可行性較差。但在對(duì)餐廚垃圾中的水分、鹽分等影響堆肥工藝和堆肥質(zhì)量的物質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)后可以進(jìn)行好氧堆肥。餐廚垃圾也可以混入其他有機(jī)廢物堆肥物料中進(jìn)行堆肥處理。

6.4.7 制備生化制腐殖酸應(yīng)符合下列規(guī)定：

1 本款是對(duì)餐廚垃圾制腐殖酸工藝的基本要求。微生物好氧發(fā)酵過程是餐廚垃圾無害化處理的需要，發(fā)酵過程中物料達(dá)到較高的溫度并保持一定的時(shí)間，是殺滅病原菌的需要。本條要求發(fā)酵過程中物料溫度達(dá)到75℃，并保持(8～10)h，是在工程實(shí)踐中總結(jié)出的數(shù)據(jù)；

2 菌種的遺傳穩(wěn)定性是保證微生物菌有效繁殖和發(fā)酵效果的重要因素，環(huán)境安全性是保證微生物菌使用安全的重要因素，本款要求所使用的微生物菌要同時(shí)具有遺傳穩(wěn)定性和環(huán)境安全性；

3 本款是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本規(guī)定；

4 本款是對(duì)制生化腐殖酸所用生化處理設(shè)備的基本要求；

5 本款提出了生化腐殖酸成品質(zhì)量的要求。

6.4.8 餐廚垃圾易于腐爛變質(zhì)，如果用餐廚垃圾制作飼料，餐廚垃圾應(yīng)盡量減少存放時(shí)間，并及時(shí)處理，以防其發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物，影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量。

發(fā)生霉變的餐廚垃圾易產(chǎn)生黃曲霉，黃曲霉是一種常見霉菌，廣泛存在于自然界，潮濕易發(fā)霉的植物和食品中都會(huì)存在。同時(shí)，一些發(fā)酵食品因?yàn)榘l(fā)酵過程本身就易產(chǎn)生黃曲霉毒素。但在一般狀態(tài)下，黃曲霉本身毒性并不大，高溫即可殺滅。但在黃曲霉達(dá)到一定濃度后，其產(chǎn)生的代謝物就會(huì)產(chǎn)生毒素，該毒素會(huì)破壞人體免疫系統(tǒng)，引起肝臟病變甚至致癌。黃曲霉毒素是霉菌的二級(jí)代謝產(chǎn)物，1993年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致瘤物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。為防止黃曲霉毒素對(duì)飼料的污染，本條要求餐廚垃圾在進(jìn)入飼料化處理系統(tǒng)前對(duì)其進(jìn)行檢測，對(duì)發(fā)生霉變的部分餐廚垃圾和過期食品采取其他處理措施，而不能用于制作飼料。

6.4.9 病原菌是餐廚垃圾中的主要有害物，必須將病原菌殺滅以防飼料中的病原菌感染所飼喂的動(dòng)物。此條關(guān)系到飼料的安全性，因此作為強(qiáng)制性條文。

6.4.10 生物轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)可使動(dòng)物肉蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，降低動(dòng)物同源性風(fēng)險(xiǎn)。反芻動(dòng)物食用動(dòng)物蛋白制成的飼料的風(fēng)險(xiǎn)比非反芻動(dòng)物高，為安全起見，本條要求餐廚垃圾不能生產(chǎn)反芻動(dòng)物飼料。

6.4.11 餐廚垃圾中的有機(jī)物屬于碳水化合物并伴有少量碳?xì)浠衔?，這些物質(zhì)過熱燋化后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，將影響飼料的質(zhì)量和安全性。

6.4.12 設(shè)備中殘留的物料在設(shè)備停運(yùn)后極易產(chǎn)生霉變，如不及時(shí)清理，等設(shè)備恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)霉變的殘留物就會(huì)混進(jìn)新的物料中，造成對(duì)新物料的污染。

6.4.13 厭氧處理設(shè)施，沼氣貯存、利用設(shè)施以及輸送管道等應(yīng)采取防火措施。

6.5 肥料與沼氣利用系統(tǒng)

6.5.1~6.5.2 濕式氣柜、膜式氣柜、帶儲(chǔ)氣柜的厭氧消化反應(yīng)器與廠內(nèi)主要設(shè)施的防火間距應(yīng)符合表3的規(guī)定。

編輯：劉影