近日，國(guó)家啟動(dòng)了餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理城市試點(diǎn)工作，首批選出了33個(gè)試點(diǎn)城市。而國(guó)家目前尚未出臺(tái)相關(guān)的技術(shù)政策或技術(shù)指南，那么餐廚垃圾處理技術(shù)有哪些呢？對(duì)此，北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系教授任連海接受了中國(guó)固廢網(wǎng)的采訪(fǎng)，詳細(xì)指出了餐廚垃圾各種處理技術(shù)的特點(diǎn)及存在的問(wèn)題。

任連海介紹說(shuō)，餐廚垃圾資源化處理主流技術(shù)大致分三種：即餐廚垃圾飼料化、肥料化和厭氧產(chǎn)沼氣。

餐廚垃圾飼料化資源化程度高  但國(guó)家不提倡

任連海表示，由于在被丟棄之前就是食品，從食品到飼料這條線(xiàn)應(yīng)該是最短的，能量、資源損失也最小。我們吃的食物要求營(yíng)養(yǎng)全面，所以餐廚垃圾成分多，是一個(gè)復(fù)雜體系，要把復(fù)雜體系轉(zhuǎn)化成單一物質(zhì)，物質(zhì)和能量損失較大。飼料也要求營(yíng)養(yǎng)全面，是一個(gè)復(fù)雜體系，餐廚垃圾制成飼料，是一個(gè)從復(fù)雜體系到另一個(gè)類(lèi)似的復(fù)雜體系，經(jīng)過(guò)的環(huán)節(jié)最短，能量物質(zhì)損失相對(duì)較低，所以餐廚垃圾制飼料應(yīng)該是資源化程度最高的。

但是，由于存在所謂飼料同源性等問(wèn)題，目前國(guó)家不提倡餐廚垃圾做飼料。農(nóng)業(yè)部已經(jīng)將餐廚垃圾制飼料的兩個(gè)許可證注銷(xiāo)，目前農(nóng)業(yè)部已成立專(zhuān)家組對(duì)餐廚垃圾作飼料的可行性進(jìn)行論證，結(jié)論尚未出來(lái)，在沒(méi)有明確結(jié)論之前，不再發(fā)放類(lèi)似許可證。

餐廚垃圾制肥料效果一般  產(chǎn)品銷(xiāo)路不好

“最早一批餐廚垃圾處理廠(chǎng)是做肥料的，包括南宮堆肥廠(chǎng)，上海的一些餐廚處理廠(chǎng)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)餐廚垃圾做肥料也存在一定的問(wèn)題”，任連海表示。

好氧堆肥指在有氧條件下，微生物將其中的有機(jī)物降解，達(dá)到腐熟后制成有機(jī)肥料。好氧堆肥必須在有氧的條件下進(jìn)行，但由于餐廚垃圾中含有很多油，脂肪等，油脂會(huì)將固形物包裹起來(lái)，形成厭氧環(huán)境，導(dǎo)致堆肥效果不理想，另外，餐廚垃圾中含有鹽分，制成的肥料中也會(huì)含有鹽。在北方缺水地區(qū)，若撒到田地里，水分短時(shí)間內(nèi)揮發(fā)，容易使鹽分保留在土壤中，長(zhǎng)期施用可能會(huì)造成鹽積累，破壞土壤離子環(huán)境。此外，老百姓更喜歡用化肥，化肥立竿見(jiàn)影，一畝地用半袋化肥就可以了，而有機(jī)肥得用一車(chē)才行。因此垃圾制有機(jī)肥銷(xiāo)路不理想。目前，堆肥肥料大都用于林業(yè)、草坪或荒漠改造中。

厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣更適合處理混合餐廚垃圾

餐廚垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣是一種新技術(shù)，歐洲應(yīng)用比較成熟。但在我國(guó)還存在一些問(wèn)題，目前還沒(méi)有成功的案例。由于我國(guó)餐廚垃圾存在油脂高、鹽分高、營(yíng)養(yǎng)成分高等特點(diǎn)，且所含成分復(fù)雜，純的餐廚垃圾厭氧發(fā)酵制沼氣是存在技術(shù)問(wèn)題的。

厭氧發(fā)酵是分兩個(gè)步驟，首先水解酸化，將大分子的有機(jī)物水解酸化，變成小分子有機(jī)酸。有機(jī)酸再厭氧產(chǎn)生沼氣。產(chǎn)沼氣也是微生物作用，產(chǎn)甲烷菌的生長(zhǎng)環(huán)境應(yīng)該是中性或偏堿性的。由于餐廚垃圾營(yíng)養(yǎng)成分較多，水解酸化階段產(chǎn)生的酸較多，不利于后續(xù)產(chǎn)甲烷菌產(chǎn)沼氣。所以，很多研究采用兩相處理法，即一個(gè)池子進(jìn)行水解酸化，另外一個(gè)池子產(chǎn)沼氣。
第二個(gè)原因，我國(guó)餐廚垃圾碳氮比不協(xié)調(diào)，含氮量高，雜質(zhì)抑制物多。而微生物反應(yīng)中碳氮比在25：1~35：1時(shí)比較好。所以在厭氧產(chǎn)沼過(guò)程中還需要另外添加碳源。從技術(shù)角度來(lái)講，純的餐廚垃圾采用厭氧產(chǎn)沼技術(shù)存在問(wèn)題。目前有些地方采用該技術(shù)處理混合垃圾，即餐廚垃圾、糞便、秸稈、污泥混合后再進(jìn)行厭氧發(fā)酵，并且已有成功的案例。

關(guān)于餐廚垃圾話(huà)題，2011年12月2日，由中國(guó)固廢網(wǎng)聯(lián)合清華大學(xué)、中國(guó)城市建設(shè)研究院共同主辦的“2011（第五屆）固廢戰(zhàn)略論壇”將專(zhuān)門(mén)安排主題環(huán)節(jié)對(duì)此進(jìn)行討論。

同時(shí)，任連海教授也將于近期做客中國(guó)固廢網(wǎng)，重點(diǎn)就餐廚垃圾問(wèn)題與固廢網(wǎng)友一起交流。敬請(qǐng)關(guān)注！活動(dòng)詳情，請(qǐng)點(diǎn)擊：http://bbs.h2o-china.com/thread-879115-1-1.html

編輯：劉永麗